Шоколадные кексы с сырным кремом и ликером Калуа

Дата публикации: 19-10-2015, 11:41

Ингредиенты

для кексов:

1 стакан сливочного масла (размягченного)
1,5 стакана сахара
2 яйца
2 ч. л. ванильного экстракта
1 стакан кефира или 1 стакан цельного молока с 1 столовой ложкой лимонного сока
0,5 стакана крепкого кофе, охлажденного
2 стакана муки
3/4 стакана какао-порошка
1 ч. л. соды, погасить уксусом
1,5 ч. л. порошка для выпечки
0,5 ч.л. соль

для крема:

240 гр. сливочного сыра, холодного
1/2 стакана сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч.л. ванильного экстракта
4 ст.л. кофейного ликера Калуа (можно использовать другой)
3,5 стакана сахарной пудры

Дополнительно:

0,5 стакана кофейного ликера Kahlua
1 стакан шоколадной крошки

Способ приготовления

КЕКСЫ: Взбиваем вместе масло и сахар до образования легкой пушистой массы. Постепенно добавляем яйца по одному. Просеиваем муку, какао-порошок, порошок для выпечки и соль. Смешиваем кефир и кофе. В большую миску по очереди добавляем мучную смесь и смесь кефира, перемешиваем, добавляем яичную смесь, аккуратно перемешиваем. Получившееся тесто разливаем по формочкам, выпекаем 12-15 минут (или до готовности: зубочистка при прокалывании должна выходить сухой) в разогретой духовке до 180 градусов. Готовым кексам даем остыть 10 минут, затем прокалываем отверстия в верхушке каждого кекса и поливаем их 0,5 ч.л. ликера Калуа.
КРЕМ: В миксере на низкой скорости взбиваем вместе: сливочный сыр и масло, до получения однородной массы. Добавляем ваниль и ликер. Постепенно добавляем сахарную пудру, после добавления всей сахарной пудры увеличиваем скорость взбивания. Получившийся крем выкладываем в кондитерский мешок и украшаем кремом кексы.
Поливаем крем сверху небольшим количеством ликера Калуа и посыпаем их сверху шоколадной крошкой. Подаем к столу или отправляем в холодильник до момента подачи к столу.

Приятного аппетита!