Французский луковый суп

Дата публикации: 2-11-2015, 17:55

Ингредиенты

(на 6 порций)

2 кг. белого лука
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливковго масла
3-4 зубчика чеснока (измельчить)
кошерная соль по вкусу
1 ст.л. муки
1 стакан вермута (или сухое белое вино)
7-8 стаканов куриного бульона
молотый черный перец по вкусу
1/4 стакана коньяка
1,5 стакана тертого швейцарского сыра

для гренок:

багет, порезанный на кусочки толщиной в 1 см.
оливковое масло и кошерная соль

Способ приготовления

Очистить лук, разрезать его пополам, далее порезать каждую половину на тонкие ломтики. В сковороде нагреть оливковое и сливочное масло. Добавить лук, чеснок, посыпать кошерной солью и медленно тушить на слабом огне, часто помешивая, пока лук не станет мягче. Не поджаривайте сильно лук, он должен стать слегка золотистым.
В достаточно поджаренный лук добавить муку и тушить еще около 1-2 минут. Добавить вермут и продолжать тушить пока жидкость не уменьшится наполовину. Затем содержимое сковороды выложить в куриный бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь и дать супу потомиться на медленном огне в течение 30 минут. Добавить коньяк и перемешать. Попробуйте на вкус по необходимости добавьте приправы, соль, перец, если это необходимо.
Подготовить ГРЕНКИ: ломтики багета смазать оливковым маслом и посыпать солью. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Заполните миски супом, оставив место для укладки гренок и сыра. Насыпьте поверх супа немного сыра, сверху уложите гренки и их присыпать большим количеством сыра. Отправить тарелку с супом в духовку или микроволновую печь - расплавить сыр.

Подавать сразу же.

Приятного аппетита!