Шоколадный рулет

Дата публикации: 14-10-2015, 19:27

Ингредиенты

для теста:

75 гр. сахара
4 яйца (отделить желтки от белков)
40 гр. какао
75 гр. муки
1\4 ч.л. ванилина
лимонная кислота на кончике ножа
щепотка соли
1\4 ч.л. разрыхлителя

для крема:

2 ст.л. какао
2 яйца
1/2 стакана молока
1 стакан сливок, взбить
4 ст.л. сахара
1 ч.л. желатина

Способ приготовления

ГОТОВИМ ТЕСТО: желтки с сахаром взбиваем до бела, добавляем муку, какао, ванилин и разрыхлитель, все смешиваем до однородной массы. К белкам добавляем соль и лимонную кислоту, взбиваем их до устойчивой массы и отправляем к желткам.
Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом. Тесто выкладываем на противень (слоем не менее 1 см) и выпекаем минут 5-8 в разогретой до 180 градусов духовке. До образования на поверхности упругой корочки (главное не передержать корж в духовке).
КРЕМ: замачиваем желатин. Желтки взбиваем с сахаром, осторожно помешивая, всыпаем какао и вливаем кипяченое молоко, разбухший желатин. Получившуюся смесь, после того как остынет, смешиваем со взбитыми сливками.
С готового коржа осторожно снимаем пергамент, ложим его на новый пергамент и аккуратно сворачиваем рулет (так корж не слипнется), даем ему остыть. Перед нанесением крема, пропитываем корж любым алкоголем, промазываем кремом, украшаем и убираем на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита!